在四川盆地的心脏地带，郫县豆瓣酱以其独特的风味和悠久的历史，被誉为“川菜之魂”。7月17日，304am永利集团官网农业机械研究小纵队实践团前往四川省成都市郫都区战旗村开展社会实践活动。先后参观了郫县豆瓣酱博物馆和成都市蜀府满江红供应链管理有限公司厂区，对郫县豆瓣的发展历史和豆瓣酱加工的机械化可能性进行了了解和调研。

实践活动现场图一

郫县豆瓣酱的酿造历史可以追溯到清朝初年，据传是由福建商人陈益兼及其后人在郫县（今郫都区）偶然发现并发扬光大。陈益兼及其后人利用当地得天独厚的自然条件，将发霉的蚕豆与鲜辣椒混合腌制，最终创造了这一佳肴。

团队了解到工人们要用一米长的木制杵杆翻搅缸内的豆瓣酱，确保每一粒豆瓣都能接受阳光的照射，这是郫县豆瓣酱古法酿造的关键步骤之一。传统工艺要求豆瓣酱需经过数十道工序，每天每缸豆瓣酱要翻搅12次，一缸一级豆瓣至少要翻搅4380次，而特级豆瓣则需翻搅13140次之多。这种繁琐而精细的工序，不仅体现了匠人的耐心与坚持，更赋予了豆瓣酱独特的风味和品质。日复一日、风吹日晒终于成就“川菜之魂”这也是非遗郫县豆瓣酱的核心精神。

实践活动现场图二

随后团队成员参观了成都市蜀府满江红供应链管理有限公司厂区，结合当下科技发展和专业知识，针对农副产品——豆瓣酱的生产加工的机械化、智能化可行性展开了调研。

通过调研访谈团队了解到，目前在豆瓣酱的发酵温度和湿度监测上有一定的智能化程度，发酵湿度和温度监测装置为工作人员提供了更加高效和准确的判断。但机械化的发展程度还停留在初始阶段，绝大多数的翻搅作业都由人工完成，费时费力。

实践活动现场图三

团队通过和厂区工作人员的沟通，对豆瓣酱的机械化加工需求进行了了解，同时结合自身所学专业知识对豆瓣酱“翻搅”这一生产过程的理想机械设备进行了讨论。为发扬“促进了先进生产力的发展，又帮助和引导大学生按先进生产力发展要求成长成才”的“三下乡”社会实践活动的意义，团队成员准备设计一款针对豆瓣酱“翻搅”生产过程的机械设备，后续也将继续与成都市蜀府满江红供应链管理有限公司保持密切联系，一方面发扬自身专业能力，一方面结合实际尽己所能助理乡村产业发展。

实践活动现场图四

走入乡村一线，开阔眼界视野，结合生产实际，发展专业能力，解决实际问题。团队成员也将学习并发扬豆瓣酱“日复一日”的精神，继续结合专业所学助力乡村发展,产教结合解决实际问题。